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Libros Seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos (3 ed.)

Seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos (3 ed.) - Jose Carlos Gonzalez Acedo

Seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos (3 ed.)

Este libro desarrolla los contenidos del mdulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulacin de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronoma y de Servicios en Restauracin, pertenecientes a la familia profesional de Hostelera y Turismo, as como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadera, Repostera y Confitera y de Elaboracin de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias.

En esta nueva edicin, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alrgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Adems, se ha renovado la parte relativa a la informacin y el etiquetado de los alimentos, con especial atencin a la nueva normativa sobre los alrgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos ms sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservacin de los alimentos. Adems, se han aadido nuevas imgenes, exclusivas para esta obra.

El libro se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes reas: seguridad alimentaria- limpieza y desinfeccin de equipos e instalaciones, y control de plagas- mantenimiento de las buenas prcticas de manipulacin de alimentos- aplicacin de las buenas prcticas de manipulacin de alimentos- sistemas de autocontrol- utilizacin eficaz de los recursos- recogida selectiva de residuos- prevencin de riesgos laborales en la actividad hostelera

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Ficha técnica


  • Título: Seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos (3 ed.)
  • Autor: Jose Carlos Gonzalez Acedo
  • Editor: S.a. ediciones paraninfo
  • Los datos publicados: 2017-05-06
  • ISBN: 9788428334679
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 213 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: 8gua.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 4 mb

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